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「鶏のトマト煮で鶏チリ」
お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介
お箸で食べる鶏のトマト煮。豆板醤で辛味をプラスして、エビチリならぬ鶏チリにアレンジしました。
揚げた春雨を添えて、目にも楽しい一皿です。
材料（2人分）
- 鶏のトマト煮1パック
- 春雨(乾燥)15g
- にんにく、生姜各1片
- 豆板醤小さじ1～
- ゴマ油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 中華スープの素少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
揚げ油を用意する。春雨は7～10㎝ほどにカットしておく。
鍋肌から煙が出るほどしっかりと熱した油に春雨を入れ、膨らんだら上下を返して両面揚げる。
全体が膨らんだら取り出し、油をきる。
にんにくと生姜をすりおろし、豆板醤とゴマ油とともにフライパンに入れ、香りが出るまで炒める。
解凍した鶏のトマト煮は一口大に切り、ソースごとフライパンに加えて煮込む。
砂糖と中華スープの素を加えて味を調え、倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ回し入れてとろみをつける。
器に盛り付け、揚げ春雨を添えていただく。
春雨は戻さずに、乾燥したままの状態で油に入れてください。
国産、外国産に関わらず、膨らみます。綺麗に膨らまない場合、揚げ油の温度が低いことが一番の原因ですので、再度油を熱して挑戦して下さい。
鶏のトマト煮で鶏チリに使用したおかずチキンはコチラ
おかずチキン
冷凍庫にストックしておけば仕事が長引いたときや、おつまみに、お弁当のおかずにも簡単にご利用いただけます！ 調理済み、加熱済みですのでかいと解凍してそのままお湯に「ポチャン」で温めれば完成です。
矢口富貴フードコーディネーター
- やぐち・ふき
- 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]
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