鶏のコンフィでオープンサンド-特選松阪牛やまと

「鶏のコンフィでオープンサンド」

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

鶏のコンフィを使ったオープンサンドのレシピです。
りんごとバルサミコ酢を合わせて、サッパリといただくオープンサンドと、かぼちゃとブルーチーズを合わせたクロックムッシュ風のオープンサンドをご紹介いたします。

材料（2〜3人分）

鶏の塩コンフィ1パック

【りんごとバルサミコのオープンサンド】

りんご1/4個
ドライフルーツ入りのカンパーニュ2切れ
バルサミコ酢、はちみつ、粗挽き黒胡椒適量

【かぼちゃとブルーチーズのクロックムッシュ風オープンサンド】

ナッツ入りのパン2切れ
かぼちゃペースト、ホワイトソース、ブルーチーズ、ピザ用チーズ適量

作り方

鶏のコンフィでオープンサンド【りんごとバルサミコのオープンサンド】
パンの表面にバターを薄く塗る。

鶏のコンフィでオープンサンド鶏のコンフィとりんごは薄切りにし、パンの上に交互に並べる。

鶏のコンフィでオープンサンドバルサミコにはちみつを加えとろみがつくまで煮詰め、並べたパンにかける。
さらに粗挽き黒こしょうをふっていただく。

鶏のコンフィでオープンサンド【かぼちゃとブルーチーズのクロックムッシュ風オープンサンド】
パンにかぼちゃペースト(※かぼちゃを蒸してつぶしたもの）を塗り、小さく切った鶏のコンフィをのせる。

鶏のコンフィでオープンサンドホワイトソースをかけチーズを散らし、チーズに焦げ目がつくまでトースターで焼く。

パンはフルーツ入りやナッツ入りなどと指定しましたが、それぞれ味や食感のアクセントになっています。
真っ白なパンを使うよりも味の幅が広がるので、できればレシピ通りに用意してください。

鶏のコンフィでオープンサンドに使用したおかずチキンはコチラ

おかずチキン

冷凍庫にストックしておけば仕事が長引いたときや、おつまみに、お弁当のおかずにも簡単にご利用いただけます！調理済み、加熱済みですのでかいと解凍してそのままお湯に「ポチャン」で温めれば完成です。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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