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「鶏のコンフィでオープンサンド」

鶏のコンフィでオープンサンド

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

鶏のコンフィを使ったオープンサンドのレシピです。
りんごとバルサミコ酢を合わせて、サッパリといただくオープンサンドと、かぼちゃとブルーチーズを合わせたクロックムッシュ風のオープンサンドをご紹介いたします。

材料(2〜3人分)

  • 鶏の塩コンフィ1パック

【りんごとバルサミコのオープンサンド】

  • りんご1/4個
  • ドライフルーツ入りのカンパーニュ2切れ
  • バルサミコ酢、はちみつ、粗挽き黒胡椒適量
【かぼちゃとブルーチーズのクロックムッシュ風オープンサンド】
  • ナッツ入りのパン2切れ
  • かぼちゃペースト、ホワイトソース、ブルーチーズ、ピザ用チーズ適量

作り方

鶏のコンフィでオープンサンド 【りんごとバルサミコのオープンサンド】
パンの表面にバターを薄く塗る。

鶏のコンフィでオープンサンド 鶏のコンフィとりんごは薄切りにし、パンの上に交互に並べる。

鶏のコンフィでオープンサンド バルサミコにはちみつを加えとろみがつくまで煮詰め、並べたパンにかける。
さらに粗挽き黒こしょうをふっていただく。

鶏のコンフィでオープンサンド

鶏のコンフィでオープンサンド 【かぼちゃとブルーチーズのクロックムッシュ風オープンサンド】
パンにかぼちゃペースト(※かぼちゃを蒸してつぶしたもの)を塗り、小さく切った鶏のコンフィをのせる。

鶏のコンフィでオープンサンド ホワイトソースをかけチーズを散らし、チーズに焦げ目がつくまでトースターで焼く。

パンはフルーツ入りやナッツ入りなどと指定しましたが、それぞれ味や食感のアクセントになっています。
真っ白なパンを使うよりも味の幅が広がるので、できればレシピ通りに用意してください。

鶏のコンフィでオープンサンドに使用したおかずチキンはコチラ

おかずチキン おかずチキン

冷凍庫にストックしておけば仕事が長引いたときや、おつまみに、お弁当のおかずにも簡単にご利用いただけます! 調理済み、加熱済みですのでかいと解凍してそのままお湯に「ポチャン」で温めれば完成です。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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