「牛タン餃子のあっさりスープ仕立て」

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松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

あっさりしつつもコクのあるスープ。美味しさの秘訣は、旨味成分の相乗効果。
トマトに含まれるグルタミン酸とお肉に含まれるイノシン酸を組み合わせることで、深みのある味わいに仕上がります。

材料（作りやすい分量）

• 牛タン餃子6個
• フルーツトマト2個
• セロリ長さ15cmほど
• 水600ml
• しょうゆ、酒各大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素、ごま油各小さじ1
• 塩小さじ1/2

作り方

鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら餃子を入れる。

トマトはざく切りに、セロリは薄切りにする。

餃子がなべ底から浮いてきたら、トマトとセロリに調味料を加えてひと煮たちさせたら完成。
灰汁が出てきたら取り除き、味をみてトマトの酸味が強ければ、砂糖を小さじ1/2加えて味を調える。

牛タン餃子のあっさりスープ仕立てに使用した牛タン餃子はコチラ

牛タン餃子

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