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松阪牛LAB

「牛タン餃子のあっさりスープ仕立て」

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

あっさりしつつもコクのあるスープ。美味しさの秘訣は、旨味成分の相乗効果。
トマトに含まれるグルタミン酸とお肉に含まれるイノシン酸を組み合わせることで、深みのある味わいに仕上がります。

牛タン餃子のあっさりスープ仕立て

材料(作りやすい分量)

  • 牛タン餃子6個
  • フルーツトマト2個
  • セロリ長さ15cmほど
  • 600ml
  • しょうゆ、酒各大さじ1と1/2
  • 鶏がらスープの素、ごま油各小さじ1
  • 小さじ1/2

作り方

牛タン餃子のあっさりスープ仕立て

鍋に水を入れ強火にかけ、沸騰したら餃子を入れる。

牛タン餃子のあっさりスープ仕立て

トマトはざく切りに、セロリは薄切りにする。

牛タン餃子のあっさりスープ仕立て

餃子がなべ底から浮いてきたら、トマトとセロリに調味料を加えてひと煮たちさせたら完成。
灰汁が出てきたら取り除き、味をみてトマトの酸味が強ければ、砂糖を小さじ1/2加えて味を調える。

牛タン餃子のあっさりスープ仕立てに使用した牛タン餃子はコチラ

牛タン餃子 牛タン餃子

何度も試行錯誤をしてようやく辿り着いた黄金の配合率「牛タン7:豚ひき肉3」
厳選の新鮮野菜を使って作った激うまな餡を包んだ餃子です。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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