豚足の甘辛煮-特選松阪牛やまと

「豚足の甘辛煮」

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旬の食材を使ったレシピを紹介

甘辛い味付けは、おつまみにもご飯にもぴったり。プリプリと弾力のある豚足をほおばりましょう。下茹で・カット済みの豚足を使うので、下処理の必要がなく手軽に作ることが出来ます。

材料（作りやすい分量）

豚足2足分
生姜一片
醤油大さじ4
酒、砂糖、みりん各大さじ2
水適量

作り方

豚足は解凍し、生姜は薄切りにする。鍋に豚足と生姜、調味料を入れる。

豚足がかぶるくらいの水を入れ、落し蓋をし、さらに鍋の蓋をして中火で加熱する。

沸騰したら弱めの中火にし、蓋をずらして水分を飛ばしながら30分ほど煮込む。煮汁が半量になったら火を止め、冷ましながら味を含ませる。いただく際は、軽く温め直し盛り付ける。

MEMO

豚足の甘辛煮

豚足の甘辛煮はチャーシューや角煮の様な味わいで、ラーメンのトッピングとしてもおすすめです。

豚足の甘辛煮に使用した豚足はコチラ

豚足味噌ダレ

ボイルした豚足を特製の酢味噌ダレにつけて召し上がってください。お好みで塩胡椒で召し上がっても、ポン酢しょうゆなどでいただいても美味しく召し上がれます。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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