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松阪牛LAB

「牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み」

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み

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牛骨ラーメン(大辛)のスープを使った、アレンジレシピをご紹介いたします。

煮込み料理は、旨味が出る食材と旨味を吸う食材を組み合わせるのが基本です。
旨味たっぷりのスープに合わせるのは、旨味を吸う食材の大根とモチ巾着。
味付け不要で、煮込むだけの簡単アレンジ料理です。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み

材料(3〜4人分)

  • 牛骨ラーメン(大辛)のスープ2人前
  • 大根1/2本
  • 油揚げ3枚
  • 角餅3個
  • シュレッドチーズ60g
  • 青菜(小松菜や青梗菜など)1束

作り方

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み ラーメンスープを解凍し鍋に入れる。皮を剥いて1.5㎝厚に切った大根を加え、中火にかけて煮込む。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み 油揚げは半分に切って、餅を入れやすいように中を開く。角餅も同様に半分に切って、さらに厚さを半分にする。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み 油揚げの中に餅とチーズを入れ、口を楊枝でとめる。
※火の通りにくい餅を外側に、チーズを内側(餅と餅の間)に入れると、均等に火が通りやすくなります。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み 鍋にモチ巾着も加え、大根と餅に火が通るまで煮込む。味が薄まらないように、蓋はしない。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み 別鍋で青菜を湯がき、水気を絞って食べやすい長さに切る。仕上げに青菜を加えて一煮立ちさせる。

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込み

お時間がなければ、市販のモチ巾着を使っても構いません。
ただチーズを入れるとまろやかな味わいになるので、辛味があるスープですが、お子様や辛い物が苦手な方でも食べやすく仕上がります。

青菜は彩りを添えるだけではなく、柔らかく煮込んだ大根やモチ巾着に比べて歯ごたえがあり、食感のコントラストにも◎

牛骨ラーメンスープでおでん風煮込みに使用したラーメンはコチラ

ラーメン 牛骨ラーメン

牛骨ラーメン大辛はニンニクタップリのスタミナ派。
ニンニク好きには溜まらない味ですが、翌日のご予定にご注意ください。
牛骨(げんこつ)と牛すじ・牛脂を長時間ジックリ煮込んで取り出し、ベースには厳選した韓国産唐辛子と青森県産ニンニクと各種調味料をブレンドしています。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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