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  3. 牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

松阪牛LAB
牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華」

真っ赤なスープの正体はトマトジュース。牛肉と相性の良いトマトを使った冷やし中華です。
トロミのあるトマトジュースを使うことで、スープと麺がよく絡んで美味しくいただけます。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

材料(4人分)

  • 松阪牛切り落とし250g
  • きゅうり2本
  • 中華麺4玉
  • 白ごま適量
  • 糸唐辛子適量
[スープ]
  • 無塩トマトジュース250ml
  • 醤油100ml
  • 80ml
  • 砂糖大さじ1
  • ゴマ油大さじ2
  • 豆板醤小さじ1

作り方

スープの材料をすべて混ぜ合わせる。牛しゃぶ用のお湯を沸かす。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

お湯が沸いたら、火を止めて切り落とし肉を入れ、お肉の色が薄ピンク色に変わったら、すぐに引き上げてよく水気を切る。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

混ぜ合わせておいたスープにお肉を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

きゅうりは小口切りにし、塩少々(分量外)をまぶして10分ほど置く。出てきた水分を捨て、さらによくしぼって水気を切る。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

中華麺を袋の表示通りに茹でる。流水でもみ洗いし、さらに氷水でしめ、水気をよく切り器に盛る。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

麺の上にきゅうりとお肉を盛り付け、スープを注ぐ。仕上げに白ごまを散らし、糸唐辛子を飾る。

牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華

赤い色から辛いスープのようにも見えますが、実際は辛味のない、まろやかな甘みのあるスープになっています。辛い物がお好きな方は、豆板醤の量を増やして辛さを調節して下さい。

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牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華に使用した切り落としはコチラ

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]