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牛脂でハッセルバックポテト

松阪牛LAB
牛脂でハッセルバックポテト

松阪牛と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛脂でハッセルバックポテト」

ふちはパリッと香ばしく、中は牛脂が染み込んでしっとりホクホク。
付け合せにもおつまみにもピッタリの、やみつきになる美味しさです。

牛脂でハッセルバックポテト

材料(4人前)

  • 牛脂40g
  • じゃがいも大4個
  • 粗塩、チリパウダー、パセリ適量

作り方

牛脂でハッセルバックポテト 牛脂はレンジで温めて脂を溶かし、再び固まらないように使う時まで保温しておく。オーブンを220℃に予熱する。
じゃがいもは皮付きのまま、2~3mm間隔で、深く切れ込みを入れる。

牛脂でハッセルバックポテト 溶かした牛脂を、じゃがいも1個につき大さじ1杯ずつ全体にかけ、粗塩を振る。

牛脂でハッセルバックポテト 予熱したオーブンで50分加熱する。

牛脂でハッセルバックポテト 仕上げにチリパウダーとみじん切りにしたパセリを散らす。

牛脂でハッセルバックポテト

アコーディオンのような綺麗な見た目になるように、切れ目は底ぎりぎりまで深く入れてください。
ですが完全に切り離してしまわないように、割りばしなどで挟んだり、スプーンに乗せるなどして切ってみて下さい。

  • 牛脂でハッセルバックポテト

牛脂でハッセルバックポテトに使用した牛脂はコチラ

松阪牛切り落とし 松阪牛牛脂

固体の牛脂は色々な料理に使えるのも特徴!
当店が取り扱う松阪牛が最高等級のA5の中でも、さらに厳選した商品であることは、すでに皆様もご存じの事と思います。実際にお食べ頂ければ、牛脂の旨さを再発見して頂ける事と思います。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]