牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

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牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

松阪牛LAB
牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

「牛タンとピクルスのトマトアヒージョ」

トマトソースをベースに使った、真っ赤なトマトアヒージョです。
市販のトマトソースやピクルス、アヒージョ用に柔らかく煮込まれた牛タンを使うので、あっという間に出来上がります。
トマト煮よりも多めのオイルを使うことで、まろやかな味わいに。
ピクルスの酸味がアクセントになって、最後まで飽きずにいただけます。

牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

材料(3〜4人分)

  • アヒージョ用牛タン1パック(200g)
  • トマトソース150g
  • ピクルス100g
  • 薄切りにしたにんにく1片分
  • オリーブオイル50ml

作り方

牛タンとピクルスのトマトアヒージョ オリーブオイルとにんにくを器に入れて、弱火で加熱しニンニクの香りを出す。

牛タンとピクルスのトマトアヒージョ アヒージョ用牛タンと、一口大に切ったピクルスを入れる。

牛タンとピクルスのトマトアヒージョ トマトソースを加え、5分ほど煮込む。味を見て、足りなければ塩胡椒で調味する。
※時間があれば、煮込んだ後一旦冷まして味を染み込ませると、より一層美味しく召し上がることができます。

熱したオリーブオイルに、トマトソースをいきなり加えると油が跳ねるので、牛タンとピクルスを加えて一旦温度を下げてから、トマトソースを加えるようにして下さい。
ただ煮込んでいる間にも、どうしても油跳ねが起こりますので、出来れば蓋をして煮込むことをおすすめします。

余ったソースはパスタに絡めたり、グラタンのソースとしてお使いください。

  • 牛タンとピクルスのトマトアヒージョ

牛タンとピクルスのトマトアヒージョに使用した牛タンアヒージョはコチラ

牛タンアヒージョ 牛タンアヒージョ

アヒージョパックはそのままオリーブオイルを足していただき一緒にアツアツにすれば出来上がりますが、こちらのレシピでさらに美味しくお楽しみ頂けます。


矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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