いなり寿司-特選松阪牛やまと

「いなり寿司」

お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

すき焼わりしたを使ったアレンジレシピをご紹介します。
甘辛いわりしたは、いなり寿司のお揚げを炊くのにピッタリなんです。
油揚げをしっかりと油抜きできれば、もうできたも同然。
暑い時期は酢飯に山椒の実を混ぜ込んで、爽やかないなり寿司を楽しみましょう。

材料（2人分）

油揚げ6枚
すき焼わりした80ml
水100ml
酢飯適量
好みの具材適量

作り方

いなり寿司油揚げは半分に切り、切り口を手で開いて袋状にする。
お湯を沸かし、油揚げを入れて弱めの中火で5分ほど煮て油抜きをする。
ザルにあけて水気を切る。

いなり寿司割り下と水、油揚げを火にかけて沸かし、沸いたら弱めの中火におとし、途中何度か上下を返しながら煮汁がなくなるまで煮詰める。

いなり寿司冷めた揚げに酢飯を詰め、口をたたんで閉じる。

いなり寿司に使用したわりしたはコチラ

わりした

醤油・みりん・お酒を絶妙な配合でブレンドし追い鰹をして薫り高く仕上げ、一晩寝かせてございます。
このタレをお使いいただきますと松阪牛本来の肉の甘みをしっかり受け止め引き立ててくれるのです。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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