黒酢豚-特選松阪牛やまと

「黒酢豚」

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お肉と旬の食材を使ったレシピを紹介

すき焼わりしたを使ったアレンジレシピをご紹介します。
黒酢と合わせて甘酢タレを作れば、酢豚もあっという間に出来上がります。
黒酢以外のお酢でも同量の割合で作ることができますので、お手軽にお試しください。

材料（2人分）

豚肩ロースかたまり200g
赤パプリカ1個
黄パプリカ1個
すき焼きわりした80ml
黒酢40ml
片栗粉大さじ1
塩、胡椒小さじ1

作り方

黒酢豚肉全体にフォークを刺し、筋切りする。一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

黒酢豚多めのサラダ油（分量外）を熱したフライパンで、肉の表面を焼き付け、両面カリッと焼けたら取り出す。

黒酢豚一口大に切ったパプリカを加え、炒める。

黒酢豚肉を戻し入れ、わりしたと黒酢を加えて、とろみがつくまで強火で加熱し、全体をよく混ぜながら、煮絡める。

黒酢豚に使用したわりしたはコチラ

わりした

醤油・みりん・お酒を絶妙な配合でブレンドし追い鰹をして薫り高く仕上げ、一晩寝かせてございます。
このタレをお使いいただきますと松阪牛本来の肉の甘みをしっかり受け止め引き立ててくれるのです。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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