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「鰹出汁香る、基本のもつ鍋」

鰹出汁香る、基本のもつ鍋

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ついつい手軽な顆粒出汁や、めんつゆに頼りがちな方にこそおすすめです。
じっくりと煮出すだけなので、出汁を取るのってこんなに簡単なのかと、目から鱗が落ちるはず!

材料(2〜3人分)

  • コプチャン200~300g
  • キャベツ1/2玉
  • ニラ1/2把
  • にんにく1片
  • 鷹の爪1本

出汁

  • 1リットル
  • 鰹節(厚削り)30g
  • 醤油、みりん大さじ2
  • 小さじ1

作り方

鰹出汁香る、基本のもつ鍋 鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
鰹節を入れ、アクを取りながら弱めの中火で10分ほど煮出す。

鰹出汁香る、基本のもつ鍋 鰹節を取り除き、調味料を加える。
(この後具材を入れることを考慮して、少し濃いめの分量になっています。)

鰹出汁香る、基本のもつ鍋 一口大に切ったキャベツ、コプチャン、5cm幅に切ったニラ、薄切りにしたニンニクと鷹の爪を加え火にかけ、コプチャンに火が通ったらいただく。

コプチャンやにんにくといった食材に負けない出汁を取る為に、鰹節は「厚削り」をご用意ください。 鰹の風味をより味わえる、しっかりとした出汁を取ることができます。

キャベツの一部をもやしに変えたり、ごぼうを加えても美味しくいただけます。

鰹出汁香る、基本のもつ鍋で出汁をとった単品コプチャンはコチラ

もつ鍋追加用コプチャン もつ鍋用コプチャン

脂を中にたくさん持っているのが特徴で、焼肉大国の韓国でも欠かすことのできない部位です。
日本でもホルモンブームの到来とともに、コプチャンの脂が大好き!という方もたくさん増えてきました。
たんぱく質やビタミンなどの栄養素も豊富で、女性にもうれしいコラーゲンもたっぷり。
人気が出るのも頷けますね。

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矢口富貴フードコーディネーター
やぐち・ふき
1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

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