鰹出汁香る、基本のもつ鍋-特選松阪牛やまと

「鰹出汁香る、基本のもつ鍋」

友だち登録で特典いっぱい

ついつい手軽な顆粒出汁や、めんつゆに頼りがちな方にこそおすすめです。
じっくりと煮出すだけなので、出汁を取るのってこんなに簡単なのかと、目から鱗が落ちるはず！

材料（2〜3人分）

コプチャン200～300g
キャベツ1/2玉
ニラ1/2把
にんにく1片
鷹の爪1本

出汁

水1リットル
鰹節（厚削り）30g
醤油、みりん大さじ2
塩小さじ1

作り方

鰹出汁香る、基本のもつ鍋鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
鰹節を入れ、アクを取りながら弱めの中火で10分ほど煮出す。

鰹出汁香る、基本のもつ鍋鰹節を取り除き、調味料を加える。
（この後具材を入れることを考慮して、少し濃いめの分量になっています。）

鰹出汁香る、基本のもつ鍋一口大に切ったキャベツ、コプチャン、5cm幅に切ったニラ、薄切りにしたニンニクと鷹の爪を加え火にかけ、コプチャンに火が通ったらいただく。

コプチャンやにんにくといった食材に負けない出汁を取る為に、鰹節は「厚削り」をご用意ください。鰹の風味をより味わえる、しっかりとした出汁を取ることができます。

キャベツの一部をもやしに変えたり、ごぼうを加えても美味しくいただけます。

鰹出汁香る、基本のもつ鍋で出汁をとった単品コプチャンはコチラ

もつ鍋用コプチャン

脂を中にたくさん持っているのが特徴で、焼肉大国の韓国でも欠かすことのできない部位です。
日本でもホルモンブームの到来とともに、コプチャンの脂が大好き！という方もたくさん増えてきました。
たんぱく質やビタミンなどの栄養素も豊富で、女性にもうれしいコラーゲンもたっぷり。
人気が出るのも頷けますね。

矢口富貴フードコーディネーター

やぐち・ふき: 1988年生まれ。
化粧品会社での勤務やパティシエを経て、現在はフードコーディネーターとして活動。
幼い頃からモノ作りが好きで、モノを通して人とつながる仕事に就く。
レシピ開発や調理、スタイリングだけではなく、撮影まですべて手掛ける。
http://konalabo.jugem.jp[FOOD LAB]

こちらのレシピもご覧頂いてます

濃厚チーズのハンバーググラタン
グラタンといっても、ホワイトソースは作りません。生クリームと数種類のチーズで仕上げるシンプルなグラタンです。ハンバーグとともに焼き上げた里芋と長ネギは「和」のイメージが強いですが、チーズととても相性が良く、チーズと合わせることでガラッとイメージが変わります。
牛すじのコラーゲンスープ
すじ肉はたくさんのゼラチン質を含んでいるので、スープにはコラーゲンがたっぷり溶け出ています。味付けは塩だけとは思えないほどのコクと旨味があって、とてもまろやかな味わい。でも脂をしっかりと取り除いているので、後味はあっさりとしています。
酸辣もつ鍋
もつ鍋を酸辣湯風にアレンジしてみました。「酸辣湯（サンラータン）」は中華料理のスープので、字のごとく酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味が効いています。酸味と辛味がクセになる味わいで、季節を問わず美味しくいただくことができます。
夏野菜もつ鍋
食欲がない？夏バテ？そんな時こそ、体を温める鍋をおススメします！冷たい食べ物・飲み物に、冷房の効いた部屋・・・体の内側から冷やされて、知らず知らずのうちに疲れやダルさがたまっていませんか？温かい鍋を食べて代謝をあげて、元気に乗り切りましょう。
【もつ鍋さっぱりレシピ】雪見もつ鍋の作り方
真っ白な雪景色を大根おろしで見立てた雪見鍋。旬の大根をたっぷりと使い、あっさりといただけるもつ鍋レシピです。
【もつ鍋きのこレシピ】生姜ときのこの葛仕立て
たっぷりの生姜と葛のとろみで、体を芯から温めます。鍋の具材に出汁がしっかりと絡み、旨味を余すことなくいただけるもつ鍋レシピです。
【もつ鍋アレンジレシピ】花椒が香る麻婆風もつ鍋
キムチもつ鍋を使ったアレンジレシピをご紹介します。付属のキムチは麻婆風の餡に、また舌が痺れる花椒を加えてパンチのある鍋に仕上がりました。
ネギとトマトの牛鍋
旬の長ネギをたっぷりと加えたすき焼きレシピをご紹介いたします。みりんや砂糖は使わずに、トマトの甘みを活かしてさっぱりとした後味に仕上げました。