15年連続チャンピオン松阪牛落札 最高級A5限定の松阪牛(松坂牛)専門通販

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フードコーディネーターのレシピ

やまとの食材を使った最新レシピ

エスニックスープご飯

コクのあるテールスープに、生野菜のサッ パリ感。デトックス効果のあるパクチーを 使ったスープご飯です。一匙のナンプラー とゴマ油が味の決め手になっています。・・・[続き]

フードコーディネーターのレシピ一覧

  • 贅沢なチーズオムレツ
    牛タンシチューをソースに仕立てて、チー ズオムレツにたっぷりとかけていただきま す。・・・続き
  • きのこソースの牛タンコロッケ
    牛タンシチューをコロッケにアレンジしま した。存在感のある牛タンは、じゃがいも と合わせてコロッケに。 旨味の詰まったシチューは、バルサミコ酢 の酸味とたくさんのきのこを加えて、コロ ッケのソースとしていただきます。 ・・・続き
  • 和牛そぼろのサラダ仕立て
    甘辛い和牛ひき肉そぼろにレモンの酸味を プラスして、ドレッシングいらずで野菜が もりもり食べられます。・・・続き
  • トマトと牛もつのピリ辛とろみ煮
    韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋セットを使 ったアレンジレシピです。 牛もつにトマトを合わせた、サッパリとい ただける煮込みはいかがでしょうか。とろ みをつけて、トマトの旨味が溶け出したス ープを余すことなくいただきます。・・・続き
  • 牛タンシチューのポットパイ
    見栄えのする、パーティーにぴったりのポ ットパイ。 冷凍パイシートをかぶせて焼くだけなので 、思ったよりも簡単に出来上がります。・・・続き
  • ビストロ風ポテトサラダ
    ポテトサラダのイメージを覆す、新たなポ テトサラダ。 卵をくずして、とろりとした黄身を絡めな がら、お召し上がりください。 マスタードの酸味が和牛ひき肉そぼろとよ く合うので、たっぷりと加えるとバランス よく仕上がります。 ・・・続き
  • 韓国しょうゆチゲ味の牛もつ鍋
    ピリ辛で奥深い味わいの牛もつ鍋です。こ のスープはどんな野菜とも相性が良いので すが、やっぱり定番のキャベツは甘みがあ り、ピリ辛のスープと相性抜群です。・・・続き
  • テールスープのポトフ
    テールスープの美味しさを活かした、ポト フをご紹介します。スープに野菜の甘みが 加わって、より優しい味わいが楽しめます 。・・・続き
  • 牛タンと蓮根の味噌オイル煮
    芳ばしい味噌の香りが食欲をそそる、和風 のアヒージョです。オイルベースですが、 トマトを加えることでサッパリといただけ ます。 味噌煮込みとも塩ベースのアヒージョとも 違う、八丁味噌のアヒージョをお楽しみく ださい。 ・・・続き
  • 牛タンとピクルスのトマトアヒージョ
    トマトソースをベースに使った、真っ赤な トマトアヒージョです。 市販のトマトソースやピクルス、アヒージ ョ用に柔らかく煮込まれた牛タンを使うの で、あっという間に出来上がります。 トマト煮よりも多めのオイルを使うことで 、まろやかな味わいに。 ピクルスの酸味がアクセントになって、最 後まで飽きずにいただけます。・・・続き
  • 牛タンとたっぷりパセリの爽やかアヒージョ
    パセリまみれと言っても過言ではないくら いに、パセリをたっぷり加えたアヒージョ です。ですが決して苦味はないのでご安心 を。・・・続き
  • そぼろ豆腐のピリ辛スープ
    和牛そぼろの旨味がスープに広がった、優 しい味わいのスープです。とろみをつけ、 さらに唐辛子を加えているので、食べると 体がぽっかぽか。春先は気温の変化が大き いので、このスープで体を温めて、風邪ひ き知らずで乗り切りましょう。・・・続き
  • 和牛ひき肉でそぼろごはん
    定番のそぼろごはんに一工夫を加えてアレ ンジ。ご飯に生姜と大葉を混ぜ合わせて、 爽やかな風味をプラスしました。 生姜は甘酢漬けを使うことで、お酢の酸味 が加わって、サッパリといただけます。・・・続き
  • 山かけ鶏の味噌コンフィ丼
    わさびの風味が爽やかな山かけ丼です。味 付けに、煮詰めたコンフィのタレを使うの がポイント。味噌の香ばしさと旨味が味に 深みを出して、味噌の味わいをより楽しめ る一皿になっています。 ・・・続き
  • 鶏の味噌コンフィと菜の花のふわふわ卵炒め
    あっさりと優しい味わいのふわふわ卵。分 量は出汁巻き卵と同じなのですが、巻かず に仕上げることでよりふわふわに。春らし い色合いで、心も踊る和風の一皿です。 ・・・続き
  • 鶏の味噌コンフィ、春菊、きのこのおかずサラダ
    味噌コンフィに合わせた和風のサラダです 。 サラダに用意する葉物野菜は春菊なのです が、春菊を生のまま食べたことはあります か? 私は初めて生で食べた時、思ったよりもク セがなく、柔らかくて、食べやすさに驚き ました。それ以降、加熱するよりもサラダ で食べる方が好きです。まだ春菊を生で食 べたことのない人には、ぜひチャレンジし ていただきたいレシピです。 ・・・続き
  • 鶏の塩コンフィでシンガポール風チキンライス
    にんにくと生姜が効いた鶏の塩コンフィと お米を一緒に炊くだけで、シンガポール風 チキンライスの出来上がり。付け合せの野 菜をたっぷりと用意して、サラダ仕立てに するとサッパリといただけます。お好みで パクチーを添えれば、より本格的な味わい に。 ・・・続き
  • 鶏のトマト煮とパプリカのチーズ焼き
    トマト煮のアレンジとして、チーズ焼きを ご紹介いたします。パプリカを加えるだけ で、違った味わいになるのが魅力です。 パプリカの甘みとチーズの塩気が加わって 、ワインに合う一皿に仕上がっています。 ・・・続き
  • 鶏のトマト煮で鶏チリ
    お箸で食べる鶏のトマト煮。豆板醤で辛味 をプラスして、エビチリならぬ鶏チリにア レンジしました。揚げた春雨を添えて、目 にも楽しい一皿です。・・・続き
  • 鶏のトマト煮 チーズクリームパスタ添え
    赤と白、ツートンカラーのワンプレートで す。鶏のトマト煮はそのままに、トマト煮 に合わせて美味しい、濃厚なチーズクリー ムパスタの作り方をご紹介します。トマト 煮とパスタは別々に食べても、混ぜてトマ トチーズクリームパスタとして食べても美 味しいです。・・・続き
  • 鶏のコンフィと根菜のロースト
    温めるだけで美味しい鶏のコンフィ。鶏肉 はほどけるほど柔らかく、ジューシーです 。さらに焼きつけることで、芳ばしい香り と焼き目が食欲を誘います。付け合せの根 菜は、外はカリッと中はホックホクで、コ ンフィに引けを取らない美味しさです。・・・続き
  • 鶏のコンフィとキャベツのレモンスパイス蒸し
    蓋をあけると、レモンの爽やかな香りと異 国情緒漂うスパイスの香りが広がります。 薄味に仕上げ、素材の味を引き立たせまし た。レモンの酸味とスパイスのおかげで、 物足りなさを感じることはありません。・・・続き
  • 鶏のコンフィでオープンサンド
    鶏のコンフィを使ったオープンサンドのレ シピです。りんごとバルサミコ酢を合わせ て、サッパリといただくオープンサンドと 、かぼちゃとブルーチーズを合わせたクロ ックムッシュ風のオープンサンドをご紹介 いたします。・・・続き
  • 角煮のあんかけ焼きそば
    角煮の美味しさを余すことなく、まるごと いただくあんかけ焼きそばです。旨味が凝 縮された角煮の煮汁を使って、あんかけを 作りました。野菜はレシピにこだわらず、 お好みのものをご用意ください。例えば、 ニラを加えるとパンチのある味わいに仕上 がり、きのこを加えれば滋味深い味わいに 。どんな食材でも、豚の角煮との相性は抜 群です。・・・続き
  • 生姜香る、豚の角煮丼
    生姜の効いた豚の角煮に合わせて、ご飯も 生姜ご飯にしました。フワッと香る生姜の 風味が食欲を誘います。 また濃厚な角煮もさっぱりといただくこと ができ、いいアクセントになっています。 ・・・続き
  • お家で簡単 角煮の蒸しまんじゅう
    ほんのり甘めの生地に豚の角煮をぎっしり 詰め込んだ、角煮の蒸しまんじゅうです。 筍のシャキシャキとした歯触りと干し椎茸 の旨味が、角煮の美味しさをさらに際立て ています。 具材の準備ができたらあっという間に完成 するので、ぜひ蒸したてを頬張りましょう 。 ・・・続き
  • スペアリブと季節野菜のオーブン焼き
    ホロホロと柔らかく煮込まれた味付きスペ アリブは、温めるだけで、手間なく簡単に メインが用意できる優れもの。 旬の季節野菜と一緒にオーブンで焼くこと で、彩りもバランスも良い一皿に。 オーブンでじっくり火を通すことで、野菜 の甘みが引き立ち、スペアリブはジューシ ーに仕上がります。 ・・・続き
  • スペアリブの炊き込みおこわ
    ボリューム満点・インパクト大の味付きス ペアリブを使ったおこわレシピです。黒胡 椒が効いたスペアリブのソースを調味料と して使っているので、パンチの利いた味付 けになっています。・・・続き
  • スペアリブとミックスビーンズの煮込み
    ホロホロに煮込まれた味付きスペアリブと 、お豆を用意していただければほぼ出来上 がりという、とっても簡単なメニュー。味 付けはスペアリブのソースのみで、調味料 も必要ありません。・・・続き
  • 牛脂で甘辛ラスク
    サクサクなのはもちろん、牛脂のコクや風 味が加わって、後を引く美味しさです。お すすめのレシピですので、ぜひお試しくだ さい。・・・続き
  • 牛脂とナスの甘辛炒め
    牛脂には、油と相性が良いナスを合わせま した。 コッテリとした味わいに、大葉の爽やかな 香りがよく合います。・・・続き
  • 牛脂でハッセルバックポテト
    ふちはパリッと香ばしく、中は牛脂が染み 込んでしっとりホクホク。付け合せにもお つまみにもピッタリの、やみつきになる美 味しさです。 ・・・続き
  • 牛脂で香ばしい ホットサンド
    バターやオリーブオイルの代わりに、牛脂 を使ってパンを焼きあげました。牛脂の焼 ける香ばしい香りが、食欲を誘います。 ・・・続き
  • 牛脂のおつまみクッキー
    牛脂でお菓子?!と思われるかもしれませ んが、塩味やスパイスを効かせることで、 牛脂の風味を活かした美味しいクッキーが 出来上がりました。・・・続き
  • シンプルなテールスープ
    味付けは塩と胡椒のみ。香味野菜の香りが 効いているので、パンチのあるスープです 。 テールのコクと旨味を存分に味わってみて ください。・・・続き
  • 牛脂と香味野菜の塩焼きそば
    牛脂のコクと旨味があるので、味付けはシ ンプルに塩胡椒のみ。 長ネギとセロリの香りと、シャキシャキと した歯触りがポイントです。 ・・・続き
  • 牛肉尽くしのおもてなし料理
    切り落とし肉と言えば、普段の夕食作りで も大活躍の部位ですよね。でも調理法や盛 り付け方で、おもてなしにもピッタリの見 栄えのする料理が作れます。500gの切 り落とし肉で作る簡単レシピ、3品をご紹 介いたします。・・・続き
  • ネギとトマトの牛鍋
    旬の長ネギをたっぷりと加えたすき焼きレ シピをご紹介いたします。みりんや砂糖は 使わずに、トマトの甘みを活かしてさっぱ りとした後味に仕上げました。・・・続き
  • 牛すね肉の角煮
    箸を入れると、ホロホロっと崩れるすね肉 。甘辛しょうゆ味のすね肉は、ご飯のおか ずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一 品です。・・・続き
  • 牛すね肉とピクルスの煮込み
    フランスの家庭料理「ミロトン」を、牛す ね肉でアレンジしました。 すね肉の旨味の中に、ピクルスの風味と食 感がアクセントとなっています。・・・続き
  • 牛すね肉と彩り野菜のロースト
    すぐ温まって、その温かさがずっと続くの で、火にかける時間が少なくて済み、その 分光熱費を節約できるメリットもあります よ。・・・続き
  • エスニックカレーもつ鍋
    カレーもつ鍋を使ったアレンジレシピをご 紹介します。ナンプラーとパクチーを加え るだけで、和風ベースのカレースープがガ ラッとエスニック風に早変わり。コプチャ ンの脂と旨味によってパクチーのクセが和 らぐので、パクチーが苦手ない人にもぜひ 試していただきたいレシピです。・・・続き
  • 花椒が香る 麻婆風もつ鍋
    キムチもつ鍋を使ったアレンジレシピをご 紹介します。付属のキムチは麻婆風の餡に 、また舌が痺れる花椒を加えてパンチのあ る鍋に仕上がりました。・・・続き
  • 生姜ときのこの 葛仕立てもつ鍋
    たっぷりの生姜と葛のとろみで、体を芯か ら温めます。鍋の具材に出汁がしっかりと 絡み、旨味を余すことなくいただけるもつ 鍋レシピです。・・・続き
  • たっぷりおろしの雪見もつ鍋
    真っ白な雪景色を大根おろしで見立てた雪 見鍋。旬の大根をたっぷりと使い、あっさ りといただけるもつ鍋レシピです。・・・続き
  • 焼きしゃぶ
    年代問わず楽しめる焼きしゃぶは、お祝い 事の席やイベントのメニューにぴったり。 特に食べ盛りのお子さんがいる家庭では、 手巻き寿司にしたり、コチュジャンとたっ ぷりの野菜で韓国風に食べるなどアレンジ が可能です。・・・続き
  • 牛しゃぶと真っ赤なスープの冷やし中華
    真っ赤なスープの正体はトマトジュース。 牛肉と相性の良いトマトを使った冷やし中 華です。 トロミのあるトマトジュースを使うことで 、スープと麺がよく絡んで美味しくいただ けます。 ・・・続き
  • 牛しゃぶとナスのバルサミコマリネ
    マリネの酸味とクレソンの爽やかな香りが 、夏にピッタリのひと品です。クレソンの 代わりにフレッシュバジルを加えたり、味 のアクセントに粗挽き黒こしょうを振って いただくのもおススメです。・・・続き
  • スパイシーカレー春雨
    松阪牛カレーをソースや調味料として活用 した、アレンジレシピをご紹介します。カ レーと野菜の旨味をたっぷり吸いこんだ春 雨の炒め物です。豆板醤とゴマ油を加える ことで、味わいに深みが増した中華風に仕 上がります。 ・・・続き
  • 夏野菜のカレーグラタン
    夏野菜と松阪牛カレーを重ねて、チーズを かけて焼いたグラタンです。王道な組み合 わせかもしれませんが、王道だからこそ作 ってほしいレシピの一つで、松阪牛の旨味 たっぷりのカレーで作ると、いつものカレ ーグラタンがワンランク上の味に仕上がり ます。・・・続き
  • ナッツとカレーのオムライス
    ナッツのカリカリとした食感がアクセント のカレーオムライスです。半熟状の卵をバ ターライスにのせるだけなので、誰が作っ ても失敗しない、ふわふわトロトロ~のオ ムライスが出来上がります。・・・続き
  • コクまろカレーうどん
    豆乳のまろやかで優しい味わいが特徴のカ レーうどんです。ポイントは出汁をひかず に、鰹節をそのまま加えて鰹の風味をつけ ているところです。カレーのスパイスは香 りますが、辛さはほとんどないマイルドな 味わいなので、お好みで一味や七味唐辛子 をかけて辛味を調節してください。・・・続き
  • 牛タンの赤ワイン味噌煮込み
    赤ワインと味噌で煮込んだ牛タンは、和風 ビーフシチューのような味わいです。トロ ミをほとんどつけていないので、スープの ようなサラリとした仕上がりとなっていま す。 コクがありつつ、後味はあっさりとしてい るので、デミグラスソースは重いなと感じ る方にもピッタリのレシピです。・・・続き
  • 牛タンのネギ塩ラーメン
    牛タンの旨味をシンプルに味わうために考 えたレシピです。牛タンと言えば「ネギ塩 」というほど最高の組み合わせがあります が、ラーメンとしていただく際も、この組 み合わせが相性ばっちりなんです。 ラーメンスープは手間と時間がかかるイメ ージですが、これは牛タンが柔らかくなる まで煮込めば出来上がり。・・・続き
  • 牛タンのトマトクリームパスタ
    炒めた香味野菜の甘みと生クリームのコク が加わった、まろやかな味わいのトマトク リームパスタです。 仕上げに黒こしょうをふることで、刺激的 な辛味がアクセントとなり、最後まで飽き ずにいただけます。・・・続き
  • フライパンひとつで作るローストビーフ
    フライパンひとつで作れてしまう、ロース トビーフのレシピをご紹介します。ロース トビーフはボリュームがあって見栄えもよ く、ホームパーティーや記念日のメニュー におススメです。・・・続き
  • ローストビーフの洋風ちらし寿司
    たくさん作ったローストビーフ。そのまま 頂くのはもちろんですが、ガラリと趣向を 変えてみるのはいかがでしょう。 ローストビーフを使ったアレンジレシピ、 洋風ちらし寿司をご紹介します。 <ローストビーフと酢飯>これがよく合う んですよ。 ボリュームがありますが、酢飯とバルサミ コソースの酸味で、あっさりといただけま す。 ・・・続き
  • ローストビーフ 味噌マスタードソース
    たくさん作ったローストビーフ。そのまま 頂くのはもちろんですが、ガラリと趣向を 変えてみるのはいかがでしょう。 田楽味噌とマスタードのソースでいただく 、和洋折衷のローストビーフレシピをご紹 介します。・・・続き
  • スパイシーローストビーフ フレッシュトマトソース
    チリコンカルネやジャンバラヤに欠かせな いチリパウダーを、ローストビーフにまぶ してスパイシーに仕上げました。焼いてい る時から、スパイスの香りに食欲が刺激さ れます。 またフレッシュトマトソースをかけると、 スパイスがより際立ち、一層美味しくいた だけます。・・・続き
  • トリッパのピリ辛味噌炒め
    トリッパは脂肪分が少なくて、弾力があっ て食べごたえ抜群。ヘルシーなのに満足感 が得られる食材です。さっぱりとした味わ いのトリッパに、辛味の効いた味噌ダレが 絡んで、ごはんが進みます。もちろん、ビ ールのおつまみにもピッタリです。・・・続き
  • トリッパのトマト煮込み
    香味野菜をじっくりと炒めた「ソフリット 」とトマトで煮込んだトリッパに、チョリ ソーの辛味がアクセントとなって、後を引 く美味しさ。煮込んだトリッパは、柔らか いけれど適度な歯ごたえがあって、ホルモ ンが苦手な方にも食べやすい、おすすめの 料理です。・・・続き
  • トリッパとアンチョビのアヒージョ
    スペイン語でニンニク風味という意味のア ヒージョ。さらにアンチョビを加えて、香 り豊かに仕上げました。トリッパのヒダに オイルがたっぷりと絡んで、弾力のある食 感が、クセになる美味しさです。・・・続き
  • 夏野菜もつ鍋
    食欲がない?夏バテ?そんな時こそ、体を 温める鍋をおススメします!冷たい食べ物 ・飲み物に、冷房の効いた部屋・・・体の 内側から冷やされて、知らず知らずのうち に疲れやダルさがたまっていませんか?温 かい鍋を食べて代謝をあげて、元気に乗り 切りましょう。・・・続き
  • 酸辣もつ鍋
    もつ鍋を酸辣湯風にアレンジしてみました 。「酸辣湯(サンラータン)」は中華料理 のスープので、字のごとく酢の酸味と唐辛 子や胡椒の辛味が効いています。酸味と辛 味がクセになる味わいで、季節を問わず美 味しくいただくことができます。・・・続き
  • 旨味たっぷり牛すじコロッケ
    サクサクの衣の中には、甘辛く味付けした トロトロの牛すじがたっぷり。 口の中に牛すじの旨味が広がって、ついつ い手が伸びてしまうコロッケです。 しっかりと味がついているので、ソースは 無しで、揚げたてをそのままどうぞ。・・・続き
  • 牛すじのコラーゲンスープ
    すじ肉はたくさんのゼラチン質を含んでい るので、スープにはコラーゲンがたっぷり 溶け出ています。味付けは塩だけとは思え ないほどのコクと旨味があって、とてもま ろやかな味わい。でも脂をしっかりと取り 除いているので、後味はあっさりとしてい ます。・・・続き
  • 濃厚チーズのハンバーググラタン
    グラタンといっても、ホワイトソースは作 りません。生クリームと数種類のチーズで 仕上げるシンプルなグラタンです。ハンバ ーグとともに焼き上げた里芋と長ネギは「 和」のイメージが強いですが、チーズとと ても相性が良く、チーズと合わせることで ガラッとイメージが変わります。・・・続き
  • 韓国風ハンバーグサラダ
    ハンバーグはデミグラスソースや大根おろ しをのせた和風の味付けでいただくことが 多いかもしれませんが、少し目先を変えて 、韓国風にいただくハンバーグをご紹介し ます。・・・続き
  • たっぷりきのこのトマトソースハンバーグ
    美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミ ン酸を含むトマトと、グアニル酸を含むき のこを使うこと。 グルタミン酸とグアニル酸を組み合わせる ことで、「うまみの相乗効果」となり、美 味しさがググッとアップします。・・・続き
  • 竹皮の効果
    竹皮には様々な使い方・効果があるので、 一度使ってみてはいかがでしょうか。パリ パリに乾燥したままの竹皮では使いづらい ので、まずは柔らかく戻すところから。・・・続き
  • 挽肉ロール白菜
    前回に引き続き、挽肉を使ったレシピをご 紹介しますが、挽肉料理といって思い浮か べるのは「ハンバーグ」でしょうか。今回 のレシピはハンバーグのように挽肉を捏ね て肉あんを作りますが、ちょっと趣向を変 えて、焼かずに蒸して仕上げます。・・・続き
  • 挽肉牛ごぼう
    アレンジ豊富な万能常備菜をご紹介します 。・・・続き
  • 牛すね台湾煮込み
    今回はこの長ネギをたっぷり加えて、スパ イス香る台湾風煮込みをご紹介します。・・・続き
  • 牛すね味噌煮レシピ
    牛すね肉で思い浮かべるレシピといえば、 ビーフシチューやカレーでしょうか。今回 は味噌を使って和のおかずを考えてみまし た。すね肉の旨みをたっぷりと吸い込んだ 根菜に、ごはんが進みますよ。・・・続き